1. Le saviez-vous ?
Le saviez-vous ? Le vin a des propriétés bénéfiques pour la santé ! Les études scientifiques ont montré que le vin, en particulier le vin rouge, contient des composés anti-oxydants appelés polyphénols qui peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques et certains types de cancer. Cependant, il est important de rappeler que ces bénéfices ne sont réels que si le vin est consommé avec modération.
2. Viticulture
Trois plantations nouvelles ont été réalisées cette année :
– Une parcelle de Grenache en AOP CDR villages Laudun a été replantée en cépage Clairette pour aller vers notre objectif de produire plus de blanc à Laudun.
– Une vigne de Merlot en IGP a été replantée en cépage viognier à Laudun.
– Et une parcelle de vieux mourvèdre a été replantée en Grenache noir sur Cairanne. »
3. Production
Depuis quelques années, des travaux importants ont été faits pour préserver la qualité de nos vins. Le grenache noir, «cépage roi», est présent dans une grande partie de nos assemblages. Il apporte beaucoup de rondeur et de fruit mais est très sensible à l’oxygène. Nous avons donc décidé depuis cette année de mettre nos cuvées domaines en bouteille directement au chai d’élevage. Nous avons fait appel à un prestataire muni d’un camion d’embouteillage avec une technologie qui réduit l’oxygène dissous dans les vins. Ce sont ces petits détails qui permettent de créer de grands vins !
4. Vinification
La dégustation est un élément indissociable de notre profession, elle s’impose à chaque étape de notre travail : À la vigne pour déclencher les vendanges ; à la cave au moment des vinifications ; à la sélection des vins pour les assemblages ; pour le suivi des vins jusqu’à la commercialisation et lors des rencontres avec nos clients. Nous organisons des dégustations hebdomadaires 6 mois et 2 ans après leur mise en bouteille, dans le but de surveiller leur évolution et anticiper toute altération, afin de réduire autant que possible les doses de sulfites. Notre engagement sans faille envers la qualité guide chacune de nos actions.
5. Le vin du mois
Côtes du Rhône Villages – La Fiole Réserve – 2020 (Rouge)
Arômes de fruits rouges, de fraises et d’épices douces. Il est moyennement corsé avec des tanins fins. Rond et velouté avec une finale succulente. A boire dès maintenant.
