{"id":52451,"date":"2023-07-07T12:13:06","date_gmt":"2023-07-07T10:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/brotte.com\/?p=52451"},"modified":"2023-07-07T12:21:14","modified_gmt":"2023-07-07T10:21:14","slug":"newsletter-juillet-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brotte.com\/index.php\/2023\/07\/07\/newsletter-juillet-2023\/","title":{"rendered":"Newsletter juillet 2023"},"content":{"rendered":"

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1. Le saviez-vous ?<\/span><\/h3>\n

Les accords mets-vins atypiques se basent souvent sur le principe du contraste. Au lieu de chercher \u00e0 harmoniser les saveurs, ces accords visent \u00e0 cr\u00e9er un contraste d\u00e9lib\u00e9r\u00e9 entre le plat et le vin. Par exemple, un vin blanc sec et min\u00e9ral peut se marier \u00e9tonnamment bien avec un plat \u00e9pic\u00e9 et relev\u00e9, cr\u00e9ant ainsi une explosion de saveurs. Les accords mets-vins atypiques encouragent l\u2019exp\u00e9rimentation cr\u00e9ative en repoussant les limites des combinaisons traditionnelles. Par exemple, certains chefs et sommeliers associent des vins rouges cors\u00e9s avec des desserts au chocolat noir, cr\u00e9ant une exp\u00e9rience gustative audacieuse o\u00f9 les tanins du vin contrastent avec la richesse du chocolat.<\/p>\n

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2. Viticulture<\/span><\/h3>\n

La r\u00e9colte de cette ann\u00e9e s\u2019annonce abondante principalement gr\u00e2ce \u00e0 une floraison qui s\u2019est bien d\u00e9roul\u00e9e au vu des conditions climatiques id\u00e9ales. Nous avons donc \u00e9t\u00e9 dans l\u2019obligation d\u2019\u00e9claircir un certain nombre de parcelles s\u00e9lectionn\u00e9es.Cette vendange en vert a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e durant ces deux derni\u00e8res semaines par deux \u00e9quipes de saisonniers exp\u00e9riment\u00e9s et form\u00e9s par Val\u00e9rie, Yannick, Mathieu et Cyril car \u00abtomber des grappes\u00bb n\u2019est pas si simple : une grappe par sarment, celle du bas si possible en laissant environ 10 grappes par souche et tout cela au milieu d\u2019une v\u00e9g\u00e9tation tr\u00e8s dense et tr\u00e8s touffue. Cela repr\u00e9sente un temps important et donc un budget cons\u00e9quent, le prix de la qualit\u00e9 !<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=”52456″ img_size=”1000×1000″ alignment=”center” lazy_loading=”true” css=”.vc_custom_1688725016893{margin-top: 5px !important;}”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″ css=”.vc_custom_1474102511508{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1688723991497{margin-top: -10px !important;}”]<\/p>\n

3. RSE & IFS Food<\/span><\/h3>\n

Nous sommes ravis de vous informer que nous conservons notre certification IFS Food en niveau sup\u00e9rieur avec une note de 97.05%, garantissant ainsi la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 de nos produits pour le p\u00e9rim\u00e8tre d\u2019\u00e9valuation : Vinification, assemblage, \u00e9levage, pr\u00e9paration \u00e0 la mise et conditionnement en bouteilles verre ou chargement en vrac. En r\u00e9sum\u00e9, nous vous promettons vins et commandes sans d\u00e9faut. Nous sommes \u00e9galement ravis de vous annoncer notre lab\u00e9lisation RSE, niveau confirm\u00e9. C\u2019est une reconnaissance accord\u00e9e aux entreprises qui ont atteint un haut niveau de responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale en termes de transparence de gouvernance, de bien \u00eatre des salari\u00e9s, de pr\u00e9servation de l\u2019environnement et de relations durables avec nos partenaires.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=”52461″ img_size=”1000×1000″ alignment=”center” lazy_loading=”true” css=”.vc_custom_1688725271931{margin-top: 5px !important;}”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=”middle” type=”vc_default” margin_top=”20″ margin_bottom=”50″ css=”.vc_custom_1677658804711{margin-bottom: 50px !important;}”][vc_column width=”1\/2″ css=”.vc_custom_1474101150244{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1688724029554{margin-top: -10px !important;}”]<\/p>\n

4. Chai<\/span><\/h3>\n

Le Wine Advocate est un prestigieux magazine am\u00e9ricain fond\u00e9 par Robert Parker en 1978, destin\u00e9 \u00e0 \u00e9valuer les vins avec une notation sur 100. Sa renomm\u00e9e a explos\u00e9 en 1982 lorsqu\u2019il pr\u00e9dit l\u2019exceptionnalit\u00e9 du mill\u00e9sime des vins de Bordeaux, d\u00e9marquant ainsi sa cr\u00e9dibilit\u00e9 face aux autres critiques plus r\u00e9serv\u00e9s. Pendant des ann\u00e9es, Robert Parker et son guide ont \u00e9t\u00e9 la r\u00e9f\u00e9rence incontest\u00e9e dans le monde du vin. Aujourd\u2019hui, Robert Parker a quitt\u00e9 le Wine Advocate, laissant Joe Czerwinski occuper le r\u00f4le de directeur et critique pour la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne. Lors de sa visite annuelle, nous avons le plaisir de le recevoir afin de lui faire d\u00e9guster le dernier mill\u00e9sime.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=”52459″ img_size=”1000×1000″ alignment=”center” lazy_loading=”true” css=”.vc_custom_1688725074968{margin-top: 5px !important;}”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″ css=”.vc_custom_1674822931364{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1688724103116{margin-top: -10px !important;}”]<\/p>\n

5. Le vin du mois<\/span><\/h3>\n

C\u00f4tes du Rh\u00f4ne Villages Laudun – Bord Elegance – 2022 (Blanc)<\/span><\/h3>\n

Un nez s\u00e9duisant de fleurs blanches, de fruits \u00e0 noyaux et de miel de fleurs. Rond et moelleux. Souple, avec des notes de pomme verte et une finale franche. A boire d\u00e8s maintenant.<\/p>\n

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