LE VIN
Plus respectueuse de l’environnement, la viticulture biologique de notre Viridi privilégie les travaux du sol, les fumures naturelles et la diminution des traitements phytosanitaires excluant tout produit chimique de synthèse. VIRIDI, en latin « verdoyant », rend hommage au savoir-faire en viticulture biologique et à cette cuvée au fruit gourmand et à la belle rondeur.
Robe – Rubis assez intense et reflets violacés.
Nez – Intense et fruité. Dans sa première jeunesse, le nez est frais sur les fruits rouges comme la framboise avec une note réglissée et de foin coupé. Après deux à trois ans de garde, la confiture de fraise et le pain d’épices sont dominants en premier nez puis il évolue sur le sous-bois et la garrigue avec une pointe de violette.
Bouche – Dans sa jeunesse, le vin est frais et souple relevée par beaucoup de fruit. En vieillissant, la bouche devient très ample avec une belle finale et est soutenue par des arômes de confiture de fraise et de sous-bois.
SITUATION, TERROIR & VINIFICATION
LA SITUATION
Les vignes sont situées autour de la commune de Sainte-Cécile-les-vignes.
LE TERROIR
Les vignes de la cuvée VIRIDI s’épanouissent sur des sols argilo-sableux très caillouteux (Lauzes et galets roulés calcaires), à altitude quasi-identique à celle de Châteauneuf-du-Pape. Elles bénéficient du climat semi-méditerranéen très venté typique de notre région. Ces sols offrent au raisin une belle structure. Le travail en Agriculture Biologique, sans utilisation de produits chimiques de synthèse, préserve la biodiversité.
VINIFICATION & ELEVAGE
Le Grenache vendangé plus tôt qu’en Conventionnel (non Bio) offrira beaucoup de fruit et de la fraîcheur. La cuvée VIRIDI est produite de manière très traditionnelle. Après un encuvage en béton, les raisins fermentent naturellement à des températures de 26-28°C. Deux remontages journaliers, délestage et bâtonnage des lies ont lieu pendant la fermentation alcoolique. Nous utilisons très peu de sulfites dans la production de cette cuvée afin de respecter scrupuleusement le cahier des charges de la viticulture Biologique. La fermentation malolactique incontournable pour les rouges, est suivie d’un élevage de 12 mois en cuve béton développant une belle rondeur.
CONSEILS
SERVICE
Service à 17 °C. A ouvrir 1 heure à l’avance.
DEGUSTATION
A déguster à l’apéritif, ou, avec un filet de bœuf, une volaille grillée ou en sauce, une salade de gésiers. S’accorde aussi très bien avec un fromage de chèvre frais aux herbes.
CARACTERISTIQUES
Désignation : VIRIDI Bio Rouge
Marque : Brotte – La Collection
Appellation : AOC Côtes-du-Rhône
Type : Rouge
Région : Vallée du Rhône (France)
Cépages : Grenache, Syrah