L’appellation Châteauneuf-du-Pape est surtout connue pour ses vins rouges. Cependant, elle produit aussi environ 6% de vins blancs d’excellente qualité. Afin d’obtenir davantage de complexité et tirer le meilleur de notre potentiel de vinification, viennent s’ajouter à nos Grenaches et Roussanne, les Bourboulenc et Clairette de deux vignerons partenaires dont les raisins proviennent des terroirs exceptionnels de Rayas.

Robe – Jaune paille profonde et brillante.

Nez – Très complexe et discret. Dans sa première jeunesse, le nez est frais sur des notes minérales et les agrumes. Après un ou deux ans de garde, la pêche de vigne et la poire sont dominants en premier nez puis il évolue sur des arômes exotiques de mangue bien mûre ainsi qu’une touche florale de jasmin et de rose avec une pointe de pierre à fusil.

Bouche – Dans sa jeunesse, l’attaque est fraiche et se poursuit par un bel équilibre entre rondeur et vivacité relevée par des touches citronnée et minérales. Après un an de garde, la bouche gagne en rondeur et en élégance avec plus de longueur, de gras et de complexité aromatique sur les fruits jaunes mûrs, les fleurs et les agrumes.

LA SITUATION

Châteauneuf-du-Pape, entre Orange et Avignon. Les Grenaches et Roussannes proviennent du Domaine Barville, vignoble familial de 15 hectares, et les cépages Bourboulenc et Clairette des terroirs de Rayas de cette même appellation. Ces derniers sont très réputés.

LE TERROIR

Les Hauts de Barville » est produit en grande partie sur notre Domaine Barville qui se trouve à l’ouest du village de Châteauneuf-du-Pape. Sur les 15 hectares du domaine 2.10 hectares sont vinifiés en blanc.

VINIFICATION & ELEVAGE

Les raisins sont récoltés à pleine maturité et vendangés à la main très tôt le matin pour limiter l’oxydation. Egrappés puis pressés en douceur (pressoir pneumatique), le jus est débourbé et fermenté pendant deux semaines. Nous ne réalisons pas de fermentation malolactique pour préserver la pureté du fruit. La vinification et l’élevage se poursuivent pendant 6 mois en cuve d’acier inoxydable pour conserver une belle fraîcheur. La cuvée est mise en bouteille en avril de l’année suivant la vendange.

SERVICE

Service à 13 °C.

DEGUSTATION

A servir en apéritif ou à déguster avec un tartare de poisson ou de Saint Jacques, avec des langoustes à la plancha, un pâté de truite, un soufflé de brochet, un croustillant de bar sauce aigre-doux, une raie au beurre ou une volaille aux olives. En vieillissant quelques années, on accordera son gras et son ampleur à des volailles aux morilles, de la truite ou des quenelles lyonnaises.

Désignation : Les Hauts de Barville Blanc
Marque : Brotte – Les Crus
Appellation : AOC Châteauneuf-du-Pape
Type : Blanc
Région : Vallée du Rhône Sud (France)
Cépages : Grenache Blanc, Clairette, Roussanne, Bourboulenc